年糕寓意“年年高”，因此，年糕代表着人们对新一年的美好期许和祝愿。年糕在广东客家地区被称为“大笼粄”或“甜粄”，是一道美味可口的传统小吃，也是春节必不可少的应节美食。

  在新春来临之际，惠州市仲恺高新区陈江街道胜利村黄师傅年糕作坊迎来了最忙碌的生产季，在传承推广当地传统美食的同时，也带动了百姓就业。近日，记者走进黄师傅年糕作坊，探访年糕制作过程。

  在年糕制作现场，空气中弥漫着一股香甜的气味。该作坊负责人黄文深在妻子的协助下，将糯米粉倒入熬好的红糖水中，不断挥动手中的大勺，将两者充分均匀搅拌至糊状，再倒入一个个圆形的模具中。

  黄文深和记者说，每个模具都装有1.5斤的混合糊状面粉，为将模具中的面粉蒸熟，至少要放入锅炉蒸上四五个小时才能出锅。出锅冷却后，工人们再逐一密封打包，发往惠州各个经销商或通过物流方式发到全国各地的消费者手中。

  今年42岁的黄文深是陈江街道胜利村人，17岁初中毕业后，他跟着开酒楼的舅舅学做中式点心，边做面点师边积累经验。2011年，他在南昌一家五星级酒店担任中式点心经理，月薪近2万元。

  “月薪再高终究是给人打工，自己有技术不如创业，拥有一份属于自身个人的事业。”黄文深说，2011年他返乡创业，在仲恺潼湖开了一家客家特色糕点店，创立了黄师傅年糕品牌，销售红糖年糕、萝卜粄、糍粑、红糖麻糍、阿嫲叫等传统客家特色糕点美食，深受当地人的喜爱。

  “平时我们主要销售萝卜粄、红糖麻糍、阿嫲叫等传统特色糕点，到了年底就集中力量制作年糕。”黄文深说。秉承诚信经营的黄师傅经过多年的沉淀，在当地也有了一定的知名度，客源慢慢的变多，规模越做越大，他制作的年糕卖进了周边商场、百货店、水果店。2020年，他采购了四台蒸炉，年糕加工坊也扩大到近400平方米。除了传承味道外，黄文深还不停地改进革新，年糕的口味日益丰富，不再局限于以往单一的片糖口味，如今新增了黑糖、椰香、灰水、五彩年糕等多种选择，极大地满足了消费者多样化的口味需求。

  如今年关将近，黄师傅年糕也进入忙碌季节。“我们从12月开始做年糕，开工以来到现在始终没停下来过，接下来会更忙。”黄文深说，“如今年糕加工坊每天制作年糕至少1000个，订单已经排到春节前，接下来产量还会再加大，日夜交替开工。”

  黄师傅年糕工坊迎来最忙碌的生产季，在传承推广当地传统美食的同时，也带动了百姓就业。“我们聘请的工人都是周边村民，制作销售旺季每天需要十几个工人来帮忙。”

  村民黄祝凤就是这里面务工人员之一。“在这里做帮工，既能增加收入还可以照顾家庭。”

  为了将年糕销往全国各地，2024年10月，黄文深还在直播平台销售年糕，市场反响不错。黄文深希望未来逐步扩大市场销售份额，将传统手艺与现代化生产线结合，进行规模化、标准化生产经营，将黄师傅年糕做成家喻户晓的品牌，成为当地传统美食的代表。

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